今年6月左右，英国学者研究发现，对于健康的人群来说，吃完饭每个人的反应是不一样的，有挺大区别，尤其是食物触发的炎症反应可相差10倍。

关于“PREDICT”研究

该研究征集并分析了1102位英、美国的健康人群，其中有660位双胞胎，并在2周内检测了胰岛素水平、血脂、血糖、睡眠、运动以及肠道菌群等系列指标。

结果发现：

?这些指标是否正常对于一个人的健康有重要影响。

?遗传对于一个人的营养反应没有什么影响，每个人都是个性化的，即便是同卵双胞胎，对于同样的食物起到的反应也不太一样。所以，没有什么绝对的“正确”饮食方式，也没有固定的“完美”进餐时间。

但是，个性化的饮食，对于降低餐后炎症水平，进而起到预防心血管病、糖尿病等慢病有很好的作用，可改善整体健康状况。所以，吃什么、怎么吃，什么时间吃，以及运动、睡眠等都很重要。

那对于我们中国人来说，健康的饮食方式应该是怎样的呢？

由《美国新闻与世界报道》杂志评选的DASH饮食法拔得头筹。

它的特点，就是以下几条：

1、主食的话，尽量选择全谷杂豆，少选择或不选用精白谷物，也就是白米白面制作的食物。

2、多吃蔬菜、水果，水果干也可以多吃点;可以选择鱼类、低脂奶类、禽肉和坚果提供蛋白质，替代红肉。

3、控制盐的摄入量，建议1天最好不要超过6g;控制糖的摄入，少吃甜食、少喝甜饮料;控制油脂的摄入，尽量避免选用牛油、猪油、棕榈油等高饱和脂肪的油脂。

4、摄入足够的蛋白质、包括括维生素B12在内的各种B族维生素、维生素A、维生素E，增加膳食纤维，减少饱和脂肪酸。

5、摄入足够的钾、钙、镁、维生素C、叶酸、膳食纤维和多种抗氧化物质。

与国外相比，我国人民群众对于奶类的摄入量来说还是比较低的，国外可能1天可摄入500-1000g左右的水平，我国最多不超250g，所以，没有必要刻意去选择低脂牛奶，一杯全脂奶喝下去，对健康也不会造成什么不好的影响。

健康的饮食方式，离不开日常倡导的低油、低盐、低糖的习惯。但健康饮食不是一味的选取单一结构的素食，而是更加提倡多结构的饮食行为，高纤维蔬菜和高蛋白质的鱼类、肉类的搭配或许就是一个不错的选择。